Ingredientes:
- 1 manojo de endivias
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 aguacates maduros, en cubos
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- Cilantro fresco, picado
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de yogur (opcional)
Instrucciones:
- Preparación de las Endivias:
- Lava las endivias bajo agua corriente y sécalas cuidadosamente.
- Retira las hojas exteriores si están marchitas.
- Corta la base de las endivias para separar las hojas individuales.
- Relleno de Pollo y Aguacate:
- En un tazón, mezcla la pechuga de pollo desmenuzada con cubos de aguacate.
- Agrega los tomates cherry cortados por la mitad.
- Incorpora cilantro fresco picado al gusto.
- Exprime jugo de limón sobre la mezcla y mezcla suavemente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar las Endivias:
- Rellena cada hoja de endivia con la mezcla de pollo y aguacate.
- Coloca las endivias rellenas en un plato de presentación.
- Salsa de Yogur (opcional):
- Puedes preparar una salsa de yogur mezclando yogur natural, ajo picado, menta fresca y un poco de jugo de limón.
- Sirve la salsa de yogur como acompañamiento.
- Servir:
- Sirve las endivias rellenas como aperitivo o como parte de una comida ligera.
Esta receta ofrece una combinación fresca y saludable, con la amargura de las endivias equilibrada por la suavidad del pollo y la cremosidad del aguacate. ¡Espero que disfrutes de estas Endivias Rellenas de Pollo y Aguacate!
