Ingredientes:
- Endivias
- Filetes de anchoas (en aceite), escurridos
- Alcaparras, escurridas
- Aceite de oliva virgen extra
- Jugo de limón
- Pimienta negra molida
- Opcional: ajo picado finamente (para un toque adicional)
Instrucciones:
- Preparación de las Endivias:
- Lava las endivias bajo agua corriente y sécalas con cuidado.
- Retira las hojas exteriores si están marchitas.
- Corta la base de las endivias para separar las hojas individuales.
- Preparación de la Salsa:
- En un procesador de alimentos, mezcla los filetes de anchoas y las alcaparras hasta obtener una pasta.
- Agrega aceite de oliva virgen extra gradualmente mientras mezclas, hasta lograr una consistencia suave.
- Opcionalmente, agrega ajo picado finamente para intensificar el sabor.
- Aliño con Limón:
- Exprime jugo de limón en la mezcla de anchoas y alcaparras. Comienza con el jugo de medio limón y ajusta según tu preferencia de acidez.
- Ajuste de Pimienta:
- Agrega pimienta negra molida al gusto. Las anchoas y alcaparras ya aportan salinidad, así que prueba antes de añadir sal adicional.
- Rellenar las Endivias:
- Coloca una pequeña cantidad de la salsa preparada en la base de cada hoja de endivia.
- Servir:
- Organiza las endivias rellenas en un plato o fuente de servir.
- Puedes decorar con algunas alcaparras enteras y hojas de perejil para un toque visual.
- Acompañamiento (opcional):
- Sirve con rodajas de baguette o pan crujiente para mojar en la salsa.
¡Y listo! Esta receta proporciona un aperitivo sabroso con un equilibrio entre la amargura de las endivias y la intensidad de la salsa de anchoas y alcaparras. ¡Espero que disfrutes de estas Endivias con Salsa de Anchoas y Alcaparras!